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小米的鉴别方法

发布时间:2022-11-15 12:07:36   来源:黔农网   标签:粮食种植
内容提要: 在现在的农资市场中,有些销售小米的商家为了掩盖小米长期存放有轻度发霉现象,会将小米染色加工,让我们在购买中上当受骗。今天小编就给您
在现在的农资市场中,有些销售小米的商家为了掩盖小米长期存放有轻度发霉现象,会将小米染色加工,让我们在购买中上当受骗。今天小编就给您分享的下小米的鉴别方法。

小米的鉴别方法主要有以下几点

1、染色小米的表象。在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。

 

2、染色小米的感官鉴别法。色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。

 

3、染色小米的化学鉴别法。取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。

 

优质的小米米粒大小和颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质闻起来具有正常的清香味,无其他异味,手摸有凉爽感,放在嘴里咀嚼有微甜的感觉,无任何异味。以上小编分享的小米的鉴别方法可供您参考哦!

部分专业知识转自网络

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